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ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
(ブルーバックス ; B-2044)

データ種別 図書
出版者 東京 : 講談社
出版年 2018.1
大きさ 261p : 挿図 ; 18cm

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ラーネッド記念図書館 文庫・新書
KB||||B2044 179253596


書誌詳細を非表示

書誌ID BB13038962
本文言語 日本語
別書名 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
異なりアクセスタイトル:日本の伝統発酵の科学
著者標目  中島, 春紫(1960-) <ナカジマ, ハルシ>
件 名 NDLSH:発酵食品
NDLSH:食品微生物学
分 類 NDC8:588.51
NDC9:465
NDC9:588.5
NDC9:588.51
巻冊次 ISBN:9784065020449 ; PRICE:1000円 (税別) RefWorks出力(各巻)
NCID BB25264728
目次・あらすじ

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