メン ノ カガク : コナ ガ ウミダス ユタカナ ショッカン・カオリ・ウマミ
麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ / 山田昌治著
(ブルーバックス ; B-2105)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
| 出版年 | 2019.7 |
| 大きさ | 238p : 挿図 ; 18cm |
所蔵情報を非表示
| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 資料番号 | 状 態 | コメント | 予約 | 文庫区分 | 教員指定/教員執筆/多読 | 仮想書架 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ラーネッド記念図書館 文庫・新書 |
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KB||||B2105 | 199250974 |
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書誌詳細を非表示
| 書誌ID | BB13096631 |
|---|---|
| 本文言語 | 日本語 |
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:麺の科学 : 粉が生み出す豊かな食感香りうまみ |
| 一般注記 | 参考文献: p232-234 |
| 著者標目 | 山田, 昌治(1953-) <ヤマダ, マサハル> |
| 件 名 | BSH:麵類 BSH:製麵 |
| 分 類 | NDC8:619.39 NDC9:619.39 NDC10:619.39 |
| 巻冊次 | ISBN:9784065167458 ; PRICE:1000円 (税別) RefWorks出力（各巻） |
| NCID | BB28559626 |
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