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キソ チョウリガク
基礎調理学 / 大谷貴美子, 松井元子編
(栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康,給食の運営)

データ種別 図書
出版者 東京 : 講談社
出版年 2017.3
大きさ viii, 167p : 挿図 ; 26cm

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ラーネッド記念図書館 第3開架
596||O9370 179200161


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書誌ID BB13001109
本文言語 日本語
別書名 原タイトル:調理学
異なりアクセスタイトル:食べ物と健康給食の運営
一般注記 「調理学」 (2000年刊) の改題改訂
参考図書: p155
著者標目  大谷, 貴美子(1951-) <オオタニ, キミコ>
松井, 元子 <マツイ, モトコ>
件 名 BSH:料理
分 類 NDC8:596
NDC9:596
巻冊次 ISBN:9784061553941 ; PRICE:2600円+税 RefWorks出力(各巻)
NCID BB23439106
目次・あらすじ

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