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和食の文化史 : 各地に息づくさまざまな食 / 佐藤洋一郎著
東京 : 平凡社 , 2023.10
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京都の食文化 : 歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」 / 佐藤洋一郎著
東京 : 中央公論新社 , 2022.10
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食べるとはどういうことか / 佐藤洋一郎著
東京 : 勉誠出版 (発売) , 2022.7
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知っておきたい和食の文化 / 佐藤洋一郎編
東京 : 勉誠出版 , 2022.2
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和食文化学入門 / 佐藤洋一郎, 母利司朗, 平本毅編
京都 : 臨川書店 , 2021.3
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米の日本史 : 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで / 佐藤洋一郎著
東京 : 中央公論新社 , 2020.2
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海の食料資源の科学 : 持続可能な発展にむけて / 佐藤洋一郎, 石川智士, 黒倉寿編集
東京 : 勉誠出版 , 2019.10
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縮小する日本社会 : 危機後の新しい豊かさを求めて / 香坂玲編集
東京 : 勉誠出版 , 2019.10
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稲と米の民族誌 : アジアの稲作景観を歩く / 佐藤洋一郎著
東京 : NHK出版 , 2016.11
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食の人類史 : ユーラシアの狩猟・採集、農耕、遊牧 / 佐藤洋一郎著
東京 : 中央公論新社 , 2016.3
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佐藤敏也コレクションの研究 / 田中克典 [ほか] 編
東京 : 六一書房 , 2015.8
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農業問題の基層とはなにか : いのちと文化としての農業 / 末原達郎 [ほか] 著
京都 : ミネルヴァ書房 , 2014.12
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アジアの人びとの自然観をたどる / 木部暢子, 小松和彦, 佐藤洋一郎編
東京 : 勉誠出版 , 2013.11
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イネの歴史を探る / 佐藤洋一郎, 赤坂憲雄編
町田 : 玉川大学出版部 , 2013.10
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イエローベルトの環境史 : サヘルからシルクロードへ / 佐藤洋一郎, 谷口真人編
東京 : 弘文堂 , 2013.3
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食と農の未来 : ユーラシア一万年の旅 / 佐藤洋一郎著
京都 : 昭和堂 , 2012.3
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焼畑の環境学 : いま焼畑とは / 原田信男, 鞍田崇編
京都 : 思文閣出版 , 2011.10
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食の文明と未来 : 風土から未来の食を考える / 佐藤洋一郎解説・監修 ; 総合地球環境学研究所製作
DVD : 著作権処理済,解説書 : 著作権処理済. - [東京] : ポルケ (発売). - 東京 : 紀伊國屋書店映像情報部 (発行) , 2011.2
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記憶と記録〜基層文化の探求〜 : 姫田忠義・佐藤洋一郎 / [姫田忠義, 佐藤洋一郎監修]
: [セット] : 著作権処理済,DVD : 著作権処理済,テキスト : 著作権処理済. - 東京 : 紀伊國屋書店 , 2011.2
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麦の自然史 : 人と自然が育んだムギ農耕 / 佐藤洋一郎, 加藤鎌司編著
札幌 : 北海道大学出版会 , 2010.3
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遺伝子と文明 : 梅原猛・佐藤洋一郎 / [佐藤洋一郎, 西川照子監修]
[セット] : 著作権処理済,DVD : 著作権処理済,テキスト : 著作権処理済. - 東京 : 紀伊國屋書店 , 2010.2
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染色〜色の不思議 : 志村ふくみ, 洋子・佐藤洋一郎 / [志村ふくみ, 志村洋子, 佐藤洋一郎監修]
: 著作権処理済. - [東京] : 紀伊國屋書店 , 2010
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塩の文明誌 : 人と環境をめぐる5000年 / 佐藤洋一郎, 渡邉紹裕著
東京 : 日本放送出版協会 , 2009.4
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日本人と米 / 木村栄美編
京都 : 臨川書店 , 2009.3
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ユーラシア農耕史
京都 : 臨川書店 , 2008.12
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モンスーン農耕圏の人びとと植物 / 鞍田崇編
京都 : 臨川書店 , 2008.12
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イネの歴史 / 佐藤洋一郎著
京都 : 京都大学学術出版会 , 2008.10
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農耕起源の人類史 / ピーター・ベルウッド著
京都 : 京都大学学術出版会 , 2008.7
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里と森の危機 (クライシス) : 暮らし多様化への提言 / 佐藤洋一郎著
東京 : 朝日新聞社 , 2005.10
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「三内丸山遺跡」植物の世界 : DNA考古学の視点から / 佐藤洋一郎, 石川隆二共著
東京 : 裳華房 , 2004.10
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クスノキと日本人 : 知られざる古代巨樹信仰 / 佐藤洋一郎著
東京 : 八坂書房 , 2004.10
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イネが語る日本と中国 : 交流の大河五〇〇〇年 / 佐藤洋一郎著
東京 : 農山漁村文化協会 , 2003.8
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稲の日本史 / 佐藤洋一郎著
東京 : 角川書店 , 2002.6
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森と田んぼの危機(クライシス) : 植物遺伝学の視点から / 佐藤洋一郎著
東京 : 朝日新聞社 , 1999.11
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DNA考古学 / 佐藤洋一郎著
東京 : 東洋書店 , 1999.10
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DNAが語る稲作文明 : 起源と展開 / 佐藤洋一郎著
東京 : 日本放送出版協会 , 1996.7
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稲作の起源 / 紀伊國屋書店企画 ; ポルケ製作
( : 私製)
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稲の渡来と展開 / 紀伊國屋書店企画 ; ポルケ製作
( : 私製)
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未来の稲 / 紀伊國屋書店企画 ; ポルケ製作
( : 私製)
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