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先住民から見た世界史 : コロンブスの「新大陸発見」 / 山本紀夫 [著]
東京 : KADOKAWA , 2023.5
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高地文明 : 「もう一つの四大文明」の発見 / 山本紀夫著
東京 : 中央公論新社 , 2021.6
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展覧会の研究「ラテンアメリカの音楽と楽器」展アンケート調査を中心として / 山本紀夫著
吹田 : 国立民族学博物館 , 2018.3
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コロンブスの不平等交換 : 作物・奴隷・疫病の世界史 / 山本紀夫著
東京 : KADOKAWA , 2017.1
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トウガラシの世界史 : 辛くて熱い「食卓革命」 / 山本紀夫著
東京 : 中央公論新社 , 2016.2
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中央アンデス農耕文化論 : とくに高地部を中心として / 山本紀夫著
吹田 : 国立民族学博物館 , 2014.3
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梅棹忠夫 : 「知の探検家」の思想と生涯 / 山本紀夫著
東京 : 中央公論新社 , 2012.11
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トウガラシ讃歌 / 山本紀夫編著
東京 : 八坂書房 , 2010.4
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世界の食用植物文化図鑑 : 起源・歴史・分布・栽培・料理 / バーバラ・サンティッチ, ジェフ・ブライアント編
東京 : 柊風舎 , 2010.1
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ドメスティケーション : その民族生物学的研究 / 山本紀夫編
吹田 : 人間文化研究機構国立民族学博物館 , 2009.3
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ジャガイモのきた道 : 文明・飢饉・戦争 / 山本紀夫著
東京 : 岩波書店 , 2008.5
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中南米 / 山本紀夫責任編集
東京 : 農山漁村文化協会 , 2007.3
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ラテンアメリカ楽器紀行 / 山本紀夫著・写真
東京 : 山川出版社 , 2005.11
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ジャガイモとインカ帝国 : 文明を生んだ植物 / 山本紀夫著
東京 : 東京大学出版会 , 2004.2
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ヒマラヤの環境誌 : 山岳地域の自然とシェルパの世界 / 山本紀夫, 稲村哲也編著
東京 : 八坂書房 , 2000.4
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トウガラシの文化誌 / アマール・ナージ著 ; 林真理, 奥田祐子, 山本紀夫訳
東京 : 晶文社 , 1997.12
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酒づくりの民族誌 / 山本紀夫, 吉田集而編著
東京 : 八坂書房 , 1995.11
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新大陸文明の盛衰 / 山本紀夫 [ほか著]
東京 : 岩波書店 , 1993.1
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木の実の文化誌 / 松山利夫, 山本紀夫編
東京 : 朝日新聞社 , 1992.9
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変りゆく伝統の響き [録音資料] : 中央アンデスの音楽と祭 / 山本紀夫録音・解説・写真
[東京] : 日本ビクター : ビクター音楽産業 (発売) , c1992
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赤道直下の森の音楽 [録音資料] : アマゾンの共同大家屋から / 山本紀夫録音・解説・写真
[東京] : 日本ビクター : ビクター音楽産業 (発売) , c1992
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生態学研究 / 梅棹忠夫著 ; 山本紀夫編
東京 : 中央公論社 , 1991.4
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